PROFITEROLES SALADOS

INGREDIENTES:

Profiteroles:

• 160 g. de harina de todo uso
• 250 g. de agua
• 100 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de postre de azúcar
• 5 huevos L

Relleno:

• Mahonesa
• 1 lata de atún
• olivas verdes sin hueso
• 9 palitos de cangrejo refrijerados

PREPARACIÓN:

1. Pesar la harina, reservar.
2. Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar:  4 min. / 100º/  Vel.1.
3. Volcar la harina: 20 seg. / Vel.4. Dejar templar 10 minutos.
4. En Vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal.
5. Poner toda la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada o lisa y distribuir en las bandejas de horno, separadas entre sí.
6. Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa.
7. Hornear unos 20-25 minutos. Dejar después 10 minutos dentro con el horno apagado para que sequen y ahuequen por dentro.
8. Dejar enfriar.
9. Hacer el relleno y hacer un pequeño corte y rellenar.

VARIACIONES: Podemos poner dentro dulce o salado.

FUENTE: La Juani de Ana Sevilla.

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