Archivo de la categoría: Ensaladas

PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA DE ROQUEFORT Y NUECES

 

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INGREDIENTES:

Para la pera:

  • 4 peras conferencia maduras
  • ½ limón
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo batido

Para la ensalada y la vinagreta:

  • 150 gr. de hojas baby de ensalada
  • 40 gr. de nueces troceadas
  • 60 gr. de queso roquefort o queso curado
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 10 gr. de vinagre balsámico
  • 45  gr. de miel
  • ½ cucharada de miel

PREPARACIÓN:

Peras:

  1. Pelar las peras manteniendo el rabo y frotar con el limón para que no se oxide. Cortar una rodaja en la base para mantener de pie.
  2. Cortar el hojaldre en tirar de 2 cm. Envuelva cada pera  con dos tiras de hojaldre superponiendo los bordes y presionando con los dedos las uniones. Pintar con el huevo batido y poner en una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear.
  3. Hornear en el horno precalentado durante 30 min. a 200º

Ensalada:

  1. Distribuir las hojas baby en 4 platos. Poner encima las nueces y el queso desmenuzado.

Vinagreta:

  1. Poner en el vaso los ingrediente de la vinagreta:  2 min./ 37º/V 2.5.
  2. Colocar un a pera en el centro de cada plato. Regar con la vinagreta y servir.

FUENTE: Clase navidad Thermomix 2015

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KEBAP DE POLLO

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INGREDIENTES:

  • 700 g. de carne picada de pollo (aproximadamente media pechuga y un muslo)
  • 70 g. de cebolla
  • 3 ajos
  • 40 g. de pan rallado
  • 3 g. de comino molido
  • 3 g. de cilantro molido
  • 10 g. de sal

PREPARACIÓN:

  1. Picar el ajo y la cebolla y mezclar con el cilantro y el comino.
  2. Incorporar la sal y el pan y mezclar.
  3. Finalmente incorporar la carne y mezclar bien.
  4. Dejar reposar en un bol toda la noche en la nevera.
  5. Formamos una bola con la carne y la metemos en una bolsa de asar y le damos la forma alargada y ajustamos la bolsa.
  6. Poner la rejilla en la cubeta y el kebap tumbado encima.
  7. Añadir agua hasta cubrir la mitad del kebap.
  8. Programamos: Menú guiso/Presión baja /30 minutos / 140º / válvula cerrada
  9. Una vez terminado el tiempo dejamos reposar en la olla 10 minutos.
  10. Una vez templado, cuando puedas manipular la bolsa, saca la carne y ponla en la cubeta: Horno 160ª/ Cabezal 200º e ir girando el rollo.

VARIACIONES: mezclar con cerdo o ternera,….

FUENTE: La cocina de Padawan  (con modificaciones)

PASTEL DE VERANO

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INGREDIENTES:

  • Pan de molde sin corteza
  • 8 palitos de surimi
  • 2 lonchas de queso Habarty
  • 8 lonchas de jamón de York
  • 15 olivas sin hueso
  • 2 latas de atún
  • una bolsa de lechugas variadas
  • 1 bote de mahonesa

PREPARACIÓN:

  1. Ir triturando cada uno de los ingredientes (excepto el queso y el atún) y reservar en recipientes separados.
  2. Colocar una loncha de pan y untar con mahonesa. Poner las 2 lonchas de queso y encima el jamón de York triturado.
  3. Untar otra loncha con mahonesa y colocar sobre la mezcla anterior. Untar por las dos partes.
  4. Ir formando los diferentes pisos: lechuga, surimi, atùn y olivas,….

VARIACIONES: Puedes rellenar al gusto: salmón, tomate frito, gambas,….

FUENTE:

ENSALADA DE MERLUZA (3=10)

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INGREDIENTES:

  • 4 lomos de merluza sin piel cocinada al vapor
  • 300 g de tomate frito
  • tiras de pimiento hecho en la varoma
  • 200 g de mayonesa

PREPARACIÓN:

  1. Desmigar la merluza y emplatar una primera capa.
  2. Cubrir con dos cucharadas de tomate frito.
  3. Cubrir con otra capa de merluza.
  4. Decorar con la mahonesa y las tiras de pimiento.

VARIACIONES:  —

FUENTE:Revista“Thermomix Magazine”, nº 59 (septiembre de 2013)

ZARANGOLLO

 

INGREDIENTES:

  • 400 gr de calabacín sin pelar
  • 250 de cebolla
  • 70 ml de aceite
  • sal y pimienta
  • 5 huevos

PREPARACIÓN:

  1.  Ponga en el vaso el calabacín: 2 seg/V4.
  2. Retirar del vaso el calabacín.
  3. Introduzca la cebolla: 3 seg/V4
  4. Bajar con la espátula e incorporar el aceite: 15 min/Varoma/giro a la izquierda/Velocidad cuchara.
  5. Añadir el calabacín, la sal y la pimienta: 20 m/Varoma/giro a la izquierda/Velocidad cuchara.
  6. Incorporar los huevos: 2m/Varoma/giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

VARIANTES:

FUENTE: Vorwerk, libro “Nuestra cocina regional: Cataluña, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Murcia”. (con variaciones)