Archivo de la categoría: OLLA GM-E

SOPA DE PESCADO

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PAN DE AJO Y ORÉGANO

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INGREDIENTES:-2 dientes ajo
    – 1 cta. de orégano
-270 g. de agua
-25 g. de levadura fresca
-480 g. de harina de fuerza
-30 g. de mantequilla (O aceite oliva)
-2 ctas. de sal
-aceite para pincelar
-orégano para espolvorear

PREPARACIÓN:

1- Introduccir los ajos en el vaso: 5 seg./ Vel.5. Reservar junto a 1 cucharadita de orégano.
2- Sin lavar el vaso incorporar el  agua:  2 min. /37º /Vel.1.
3- Añadir la levadura,: 4 seg /Vel.4.
4- Agregar la harina, la mantequilla en trocitos o el aceite y la picada de ajo y orégano y la sal: 5 min./ Vel. Espiga.
5- Desgasificar un poco la masa, amasándola, formar el pan, e introducirlo en la cubeta engrasada, hacer unos cortes, pincelar con aceite y espolvorear con orégano tapar la olla y dejar una media hora, para que esponje: Válvula abierta/ Menú horno / 50 minutos/160º.  Una vez terminado ponemos el cabezal: 8 minutos / 175º
6- Otra opción es hacerlo como Pan milagro. Lo introducimos en una bolsa de asar bringada con aceite y con el horno sin precalentar: 50 min/170 º

VARIACIONES:—-

FUENTE: La Juani de Ana Sevilla

MACARRONES CON POLLO

INGREDIENTES:

  • aceite
  • 500-600 g. de pechuga pollo entera cortada a tacos
  • sal
  • pimienta
  • 150 g. de cebolla
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 vasito medidor tomate frito (160 g.)
  • 400 g. de macarrones
  • 6 vasitos medidores agua o caldo de pollo caliente (960 g.)
  • una pizca de colorante de la paella
  • perejil picado

PREPARACIÓN:

  1. Calentar un poco de aceite en la cubeta en menú plancha.
  2. Salpimentar el pollo y reservar.
  3. Picar la cebolla y ajos menudos y pochar.
  4. Cancelar menú, pulsar freír, añadir el pollo y sofreír 2 minutos removiendo.
  5. Agregar el tomate frito, remover, a continuación los macarrones, el caldo de pollo salado, colorante y perejil picado, remover bien: Válvula cerrada, menú guiso, 4 minutos, 130º, media presión.
  6. Despresurizar remover y dejar 5 minutos reposando.

VARIACIONES:

FUENTE: La Juani de Ana Sevilla

PROFITEROLES SALADOS

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INGREDIENTES:

Profiteroles:

  • 160 g. de harina de todo uso
  • 250 g. de agua
  • 100 g. de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de postre de azúcar
  • 5 huevos L

Relleno:

  • Mahonesa
  • 1 lata de atún
  • olivas verdes sin hueso
  • 9 palitos de cangrejo refrijerados

PREPARACIÓN:

  1. Pesar la harina, reservar.
  2. Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar:  4 min. / 100º/  Vel.1.
  3. Volcar la harina: 20 seg. / Vel.4. Dejar templar 10 minutos.
  4. En Vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal.
  5. Poner toda la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada o lisa y distribuir en las bandejas de horno, separadas entre sí.
  6. Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa.
  7. Hornear unos 20-25 minutos. Dejar después 10 minutos dentro con el horno apagado para que sequen y ahuequen por dentro.
  8. Dejar enfriar.
  9. Hacer el relleno y hacer un pequeño corte y rellenar.

VARIACIONES: Podemos poner dentro dulce o salado.

FUENTE: La Juani de Ana Sevilla.

TARTA ARCOIRIS

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INGREDIENTES:

Bizcocho:

  • 6 huevos L
  • 150 g. azúcar
  • una pizca de sal
  • 150 g. de harina
  • 1 cucharadita de  postre de  vainilla
  • colorantes

Cobertura:

  • 400 g. de nata de montar
  • 300 g. de chocolate blanco
  • 250 g. de nata montada azucarada para la cobertura final

Almibar:

  • 150 g. de agua
  • 100 g. de azúcar
  • aroma a elegir

PREPARACIÓN:

  1. Colocamos  la mariposa en el vaso e incorporamos los  huevos, el azúcar y la sal:  10 min / 37º / Vel. 3 1/2.
  2. Añadimos la harina y la vainilla: 15 seg. / Vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver bien.
  3. Dividir la masaen bols en tantos colores como vayamos a teñir.Si hacemos 6 colores nos saldrá a unos 100-105 g. de masa.
  4.   Añadir los colorantes y mezclar bien.
  5. Volcar cada color en la cubeta engrasada:  Válvula abierta / menú horno / 6 minutos / 130º. A partir del segundo bizcocho podemos bajar el tiempo a 5 ó 4 min.
  6. Ir poniendo sobre una rejilla para que se enfríen.
  7. Hacemos el relleno. En el vaso ponemos la nata de montar:  4 min / 100º / Vel.1.
  8. Añadir el chocolate blanco:  2 min/ sin temperatura / Vel.2.
  9. Llevar a un bol y dejar enfriar por completo en la nevera.
  10. Cuando esté bien fría la trufa, colocar la mariposa y montarla unos segundos: Vel. 3 /  vigilar para que no se corte.
  11. Hacemos el almibar para empapar a los bizcochos. Incorporamos al vaso el agua, el azúcar y el aroma que queramos: 3 min / 100º / Vel. 1
  12. *Montaje: Emborrachar los bizcochitos un poco con el almíbar frío, e ir echando una buena cucharada de trufa rellenando cada uno, terminar cubriendo por encima y los extremos con el resto de trufa, y finalmente, con nata montada azucarada.

VARIACIONES:

FUENTE: La Juani de Ana Sevilla.

SALADITOS

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INGREDIENTES:

  • 4 planchas de hojaldre rectangular, (2 tiras por relleno)
  • Lo necesario para el relleno: jamón serrano, york, queso, sobrasada,..
  • huevo para pintar
  • Otros para espolvorear: sésamo, orégano, aceitunas negras y verdes, pimiento asado….

PREPARACIÓN:

  1. Preparar los rellenos de antemano.
  2. Precalentar el horno a 200º.
  3. Estirar el hojaldre y cortar en 3 tiras cada plancha, a lo largo, del mismo tamaño. Colocar el relleno, pincelar con huevo un borde para sellar, enrollar, cortar en porciones pequeñas, pintar con huevo y espolvorear según el relleno elegido.
  4. Olla GM-E: Sobre una base de silicona o papel de hornear colocado en el fondo de la cubeta, posar los rulos, separados entre sí. Pintar con huevo un poco, espolvorear con orégano:  Válvula abierta / Menú horno / 160º / 15 minutos. Cancelar menú y colocar el cabezal 5 minutos a 225º.
  5. Hornear 200º  15 minutos.

VARIACIONES:

FUENTE: La Juani de Ana Sevilla