Archivo de la categoría: Pasta

MACARRONES CON POLLO

INGREDIENTES:

  • aceite
  • 500-600 g. de pechuga pollo entera cortada a tacos
  • sal
  • pimienta
  • 150 g. de cebolla
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 vasito medidor tomate frito (160 g.)
  • 400 g. de macarrones
  • 6 vasitos medidores agua o caldo de pollo caliente (960 g.)
  • una pizca de colorante de la paella
  • perejil picado

PREPARACIÓN:

  1. Calentar un poco de aceite en la cubeta en menú plancha.
  2. Salpimentar el pollo y reservar.
  3. Picar la cebolla y ajos menudos y pochar.
  4. Cancelar menú, pulsar freír, añadir el pollo y sofreír 2 minutos removiendo.
  5. Agregar el tomate frito, remover, a continuación los macarrones, el caldo de pollo salado, colorante y perejil picado, remover bien: Válvula cerrada, menú guiso, 4 minutos, 130º, media presión.
  6. Despresurizar remover y dejar 5 minutos reposando.

VARIACIONES:

FUENTE: La Juani de Ana Sevilla

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FIDEUÁ DE ATÚN

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INGREDIENTES:

  •  800 g de fumet de gambas
  • 400 g. de fideuá o fideo gordo
  • dos lonchas grandes de atún
  • aceite
  • 3 dientes de ajo a láminas
  • 1/2 vaso medidor de vino blanco
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

PREPARACIÓN CON PROGRAMACIÓN EN OLLA:

  1. Calentar el aceite en la cubeta y sofreir los ajos en el Menú freir.
  2. Incorporar los filetes de atún y dorar. Incorporar el vino blanco y dejar reducir 2 minutos. Reservar el atún.
  3. Incorporar los pimientos a trozos pequeños: Válvula cerrada/ Menú freir/ 6 minutos.
  4. Triturar.
  5. Añadir el laurel, el pimentón, el atún cortado a trozos y el fideo: sofreir un poco.
  6. Añadir el fumet caliente y remover: Válvula cerrada/ Menú guiso/ 8 minutos/ Media presión/ 130º.
  7. Despresurizar, remover y dejar reposar.

PREPARACIÓN SIN PROGRAMACIÓN:

  • Ponemos el aceite a calentar en menú Freir/140º.
  • Incorporamos cuatro ajos enteros con un corte y los pimientos rojos cortados a tiras.
  • Sacamos los pimientos pero no los ajos. Incorporamos el atún a tacos y doramos.
  • Sacamos el atún y los ajos e incorporamos la gamba roja.
  • Sacamos la gamba roja y doramos un poco la gamba pelada y sacamos.
  • Ponemos el caldo y el tomate frito en la cubeta: Menú guiso/30 m/ 130º/ Sin tapa.
  • Cuando el caldo hierva ponemos una pizca de sal e incorporamos todos los ingredientes junto con el colorante y sin poner la tapa cocemos de acuerdo a las instrucciones: 4-6 min.
  • Apagamos y dejamos reposar unos minutos para que chupe todo.

FUENTE: La Juani de Ana Sevilla. (con variaciones)

MACARRONES INTEGRALES CON ATÚN

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INGREDIENTES:

  • 300 g de macarrones
  • 300 g de tomate frito
  • 25 ml de aceite
  • albahaca
  • 2 y 1/2 puñados de sal
  • 600 ml de agua
  • atún fresco cortado a dados

PREPARACIÓN:

  1. Añadir a la cubeta todos los ingredientes y mezclar.
  2. Programa 8/ 18 minutos.

VARIACIONES: Podemos hacer sólo los macarrones y en el plato añadir una lata de atún.

FUENTE: Libro “La chef cocina por tí” (con variaciones).

FIDEOS A LA CAZUELA

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INGREDIENTES:

  • 200 g de almejas.
  • Sal
  • 6 gambones.
  • 200 gramos de mejillones.
  • 4 filetes de lenguado.
  • Gambas congeladas.
  • 600 g de agua.
  • 1 tomate maduro partido por la mitad, de aproximadamente 100 g
  • 180 g de cebolla
  • 80 g de pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 35 g de aceite de oliva.
  • Y tubo de pota.
  • 300 g de patatas peladas y chascadas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • 180 g de fideos gruesos, o espaguetis de número 3 cortados.

PREPARACIÓN:

  1. Pon las almejas en un bol con sal para que las almejas suelten la tierra que puedan tener.
  2. Pela los gambones, echa las cascaras y las cabezas en el vaso y reserva los cuerpos.
  3. Aclara las almejas y colocalas en el cestillo junto con los mejillones, echa el agua, cierra el vaso: 10 m/ Varoma/ V2.
  4. Saca el cestillo y reserva. Cuela el caldo a una jarra con un colador fino. Aclara el vaso.
  5. Poner el tomate, la cebolla, el pimiento, el ajo y el aceite: 3 seg/ V5.
  6. A continuación: 10 m/ Varoma/ V1 sin cubilete.
  7. Triturar: V7/40 seg
  8. Añade las anillas de calamar y 50 gramos del caldo reservado:  3 m/ 100 º/ giro a la izquierda/ V1.
  9. Agregar el caldo restante,( si no llega a 600 gramos completa con agua ), las patatas, el laurel, la pulpa del pimiento choricero y una cucharadita de sal:  9 m/ 100 º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
  10. Retira las valvas de los mejillones y las almejas y échalas en una sopera. incorpora al vaso los fideos, los lenguados y las gambas o los cuerpos de los gambones cortados por la mitad: 11 m/ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. (ojo: mirar en el paquete el tiempo)
  11. Vierte el contenido del vaso en la sopera junto con las almejas y los mejillones tu sirve.

VARIACIONES:FUENTE: Revista “Thermomix Magazine”, nº 53 (con variaciones)

MACARRONES CON SALCHICA

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INGREDIENTES:

  • 300 g de macarrones
  • 300 g de tomate frito
  • 25 ml de aceite
  • albahaca
  • 2 y 1/2 puñados de sal
  • 600 ml de agua
  • 10 salchicas

PREPARACIÓN:

  1. Freir ligeramente las salchichas cortadas a dados.
  2. Añadir a la cubeta todos los ingredientes.
  3. Programa 8/ 17 minutos.

VARIACIONES: Podemos hacer sólo los macarrones y en el plato añadir una lata de atún.

FUENTE: Libro “La chef cocina por tí” (con variaciones).

FIDEUA DE ATÚN

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INGREDIENTES:

Sofrito:

  • 1 cebolla pequeña
  • 6 dientes de ajo
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 100 g de tomate triturado
  • 50 ml de aceite
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta
  • azafrán
  • colorante

Resto:

  • 800 ml de fumet
  • 4 filetes de atún
  • gambas
  • 400 g de fideua

PREPARACIÓN:

  1. En una sartén sellar el atún.
  2. Poner el aceite en el vaso: 5m/Varoma/V1
  3. Añadir todos los ingredientes del sofrito: 5seg/V5
  4. Bajar los restos de las paredes: 5m/Varoma/V1
  5. Triturar: 40 seg/V8
  6. Colocar la mariposa y ańadir el fumet: 7m/Varoma/Giro a la izquierda/V3 o hasta que llegue a temperatura varoma.
  7. Añadir la pasta, el atún y las gambas: 8m/Varoma/Giro a la izquierda/ Velocidad cuchara
  8. Poner en los platos y dejar reposar.

VARIACIÓN:

FUENTE: Libro “Mis mejores recetas con thermomix 31” de Cristina Galiano (con variaciones).